力争2025年形成“文化技工”品牌体系！我市将这样做……
2021-10-22
日前，《广东省“文化技工”建设实施方案》印发出台，以弘扬中华优秀文化为目标，以建设、保护、传承、弘扬岭南文化为抓手，加快培养一支高素质的具有文化自信的广东“文化技工”队伍，为推动岭南优秀传统文化创造性转化、创新性发展，创造中华文化新辉煌提供技能人才支撑。目标到2025年，广东“文化技工”品牌体系基本形成，建成10个以上非物质文化遗产领域重点特色专业；非物质文化遗产领域相关专业在校生规模达到5000人以上。
为全面贯彻落实省《广东省“文化技工”建设实施方案》以及《潮汕地区“文化技工” 建设工作方案》， 阶段来，我市深入推进“文化技工”建设工作，加快培养一支高素质的具有潮汕文化自信的“汕头技工”，构建汕头“文化技工”培养体系，打造具有鲜明潮汕特色的工匠文化和工匠精神，树立潮汕“文化技工”品牌体系，为潮汕文化传承弘扬培育高素质“文化技工”，力争到2025年，汕头“文化技工”品牌体系基本形成，建成1个“文化技工”培养示范基地，开设1个非物质文化遗产领域重点特色专业，开发2门以上非遗传承特色课程。每年培养“文化技工”毕业生400人，“文化技工”在校学生规模达1000人，为传承弘扬潮汕优秀传统文化提供高素质“文化技工”支撑。
在培养“文化技工”方面，市人社局相关负责同志表示，“文化技工”的发展壮大离不开技能人才培养平台的建设。职业院校，特别是技工院校在技能人才培育发挥着基础性作用。“汕头拥有丰富的非物质文化遗产资源，例如潮菜、潮绣、工夫茶。我们鼓励支持职业院校开设这些具有潮汕文化特色的专业，扩大相关专业培养规模， 提升专业技能人才培养质量。例如，在潮菜烹饪方面，近年来我市统筹谋划‘潮菜师傅’ 职业教育发展，加强职业院校建设，通过完善教学场地、实训工位、设施设备等办学条件，提高师资队伍水平，强化潮菜专业基础能力建设等方式，促进潮菜烹饪专业的全面发展，为潮菜产业输出越来越多的技能人才。”该负责人还介绍，将组织开展非遗传承人、技能大师、南粤工匠进校园宣讲活动，组织市职业技能比赛、创新创业大赛、技能大师宣讲等主题活动；举办传统技艺项目交流活动，全面展示潮汕技工传统文化的魅力。同时大力宣传和弘扬具有鲜明潮汕特色的工匠文化、工匠精神、劳模精神和劳动精神，打造汕头“文化技工”品牌，充分利用各种宣传平台，弘扬“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”的时代风尚。
“所谓‘文化技工’，我认为，‘文化+技能’，缺一不可。”粤菜师傅技能大师工作室领创人纪瑞喜认为，潮菜文化，只有标准化建设，才能变成团队的群体的，才能让一个菜系，代表一个地方的文化。“如果‘单打独斗’，没有深挖文化，嫁接非遗领域，很难成‘大气候’”。
纪瑞喜介绍，自己带徒弟，都是一点一滴从劈柴、做煤球、洗地板开始，到学手艺，到做主管、大厨，开大店、连锁店，每个岗位都体验过，“只有文化才能把最精辟的技能真正沉淀下来，倡导非遗文化得到更好的传承。”
“我经常要求学生，要读一行爱一行，一辈子专注只做一件事。如今进入花甲之年，我都认为自己没有入错行，现在走出国门，我都充满文化自信，希望我们的潮菜能像‘沙县小吃’那样走出国门，向世人展示我们独特的文化。”纪瑞喜说。